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La transformation est fondamentale pour la nutrition et la sécurité des aliments dans les aliments destinés à une alimentation particulière (FSDU), une catégorie particulière d’aliments adaptée aux besoins nutritionnels des personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers.

La nouvelle brochure de l’ISDI – « Common processes used in the manufacturing of FSDU and the rationale for their use » – explique le rôle spécifique des différents procédés utilisés dans la fabrication des FSDU, ainsi que la fonction des différentes catégories d’additifs, qui ne sont utilisés que si cela est technologiquement nécessaire et uniquement en quantités appropriées.

Jean Christophe Kremer, secrétaire général de l’ISDI, a déclaré : « La transformation est vraiment essentielle dans la production des FSDU pour garantir à la fois la qualité nutritionnelle et la sécurité des aliments destinés aux personnes ayant des besoins nutritionnels et des vulnérabilités très spécifiques.

« Compte tenu des débats plus larges sur la transformation des aliments et, en particulier, des connotations négatives du terme « ultra-transformé », il est très important de rappeler les bénéfices qu’apporte la transformation et de veiller à ce que les FSDU ne soient pas décrits à tort comme malsains, ce qui serait au détriment de la santé publique. »

« Illustration parfaite des avantages de la transformation des aliments »

La publication s’appuie sur le webinaire de l’ISDI de septembre 2024 sur « Specialising Nutrition: The benefits and necessity of processing in FSDU ».

Expliquant la fonction et les bénéfices sous l’angle de la technologie alimentaire, le Pr  Bruno De Meulenaer de l’Université de Gand a déclaré que les FSDU « sont l’illustration parfaite des avantages de la transformation des aliments », tout en soulignant les « connaissances et le savoir-faire sophistiqués » qui sous-tendent la transformation des aliments.

Contexte

Les personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers sont un groupe de personnes nécessitant une attention particulière à la nutrition, telles que les nourrissons et les jeunes enfants, les athlètes professionnels, les personnes immunodéprimées ou atteintes de troubles métaboliques, les patients et les personnes âgées. Les FSDU sont les aliments développés pour répondre à ces besoins nutritionnels particuliers.

Ils sont définis par le Codex Alimentarius (CXS 146-1985) comme des « aliments qui sont spécialement transformés ou formulés pour satisfaire des besoins alimentaires particuliers qui existent en raison d’un état physique ou physiologique particulier et/ou de maladies ou troubles spécifiques et qui sont présentés comme tels. La composition de ces denrées doit différer sensiblement de celle des aliments ordinaires de nature comparable, s’il en existe. »

Téléchargez la brochure et les schémas de procédés ici.

Les industries des aliments destinés à une alimentation particulière sont fières de fournir aux personnes les aliments essentiels, sûrs et nutritifs dont elles ont besoin pour vivre, grandir et s’épanouir.

Les aliments destinés à une alimentation particulière (FSDU) sont élaborés scientifiquement pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers. Ces solutions sûres et hautement nutritives accompagnent les personnes à toutes les étapes de la vie, de la croissance et du développement sains des nourrissons et des jeunes enfants à la prise en charge diététique des personnes âgées.

Sécurité des aliments : se préparer à l’imprévu

En cas d’urgence ou de situations exceptionnelles, l’accès aux FSDU peut être encore plus crucial pour ceux qui en ont besoin. Dans ces situations, notre industrie soutient l’accès à des aliments sûrs et nutritifs pour les personnes qui en dépendent pour leurs besoins alimentaires spécifiques.

• Les aliments thérapeutiques prêts à l’emploi (ATPE) luttent contre la malnutrition aiguë sévère chez les nourrissons et les jeunes enfants de moins de 5 ans. Ils sont reconnus par l’UNICEF comme « un “aliment” miracle pour les enfants du monde » qui « sauve la vie d’enfants dans certaines des urgences les plus complexes de la planète ». (Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus).
• La transformation des FSDU contribue à la « sécurité des aliments » et à la « nutrition ». Cela soutient la sécurité sanitaire et la sécurité alimentaire, par exemple grâce à l’enrichissement, à l’élimination des agents pathogènes, à la stabilité des nutriments et à la prolongation de la durée de conservation.
• La résilience de la chaîne d’approvisionnement et le niveau de préparation de l’industrie ont été mis à rude épreuve ces dernières années. Les entreprises font face aux perturbations potentielles en vérifiant des alternatives sûres pour la substitution d’ingrédients ou la reformulation, en maintenant ou en augmentant la production de FSDU pour répondre à la demande et en travaillant en étroite collaboration avec les fournisseurs, les distributeurs, les détaillants, les régulateurs et les autres autorités afin que des FSDU sûrs restent disponibles pour les personnes qui en ont besoin.

La sécurité des aliments est l’affaire de tous

En tant qu’industrie, nous nous engageons à appliquer les normes les plus strictes et nos membres sont fiers de produire des aliments fondés sur les informations scientifiques les plus récentes, des opérations de production et de fabrication agréées et d’autres systèmes mondiaux de gestion de la sécurité des aliments.

Depuis 1973, ISDI soutient le travail du Codex Alimentarius visant à établir des normes alimentaires, des directives et des codes d’usages fondés sur la science qui garantissent la sécurité et la qualité des aliments. Plus récemment, cela a consisté à veiller à ce que les directives du Codex relatives aux aliments prêts à l’emploi soient fondées sur la science et sur des pratiques de fabrication réelles. Ces directives servent de référence aux gouvernements nationaux pour leurs politiques de traitement nutritionnel de l’émaciation infantile.

Nous soutenons la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments comme une occasion de rendre hommage aux personnes qui contribuent à préserver la sécurité de nos aliments et de célébrer le rôle d’une alimentation sûre et nutritive dans la santé et le bien-être des populations du monde entier.