Archives

ISDI está apoyando el trabajo en una nueva norma ISO sobre prevención, detección y tratamiento de la desnutrición, que servirá como modelo para el tratamiento eficaz de la desnutrición en los centros sanitarios de todo el mundo.

El nuevo trabajo recibió un apoyo abrumador de los miembros del Comité Técnico 34 «Productos alimenticios» (TC34) de ISO y será la primera norma internacional en el ámbito de la atención a la desnutrición.

La desnutrición en los hospitales es un problema clínico crítico y global que afecta hasta al 50 % de los pacientes hospitalizados en todo el mundo¹. Los pacientes desnutridos tienen una estancia hospitalaria más prolongada, son reingresados con mayor frecuencia y presentan un mayor riesgo de complicaciones y mortalidad. Algunos países han adoptado enfoques diversos y parciales para la atención a la desnutrición, pero a menudo se pasa por alto como problema clínico.

El Vicepresidente de ISDI, Xavier Lavigne, que además es el Coordinador de un nuevo Grupo de Trabajo sobre Desnutrición dentro del TC34, afirmó: «La atención a la desnutrición en los hospitales es con demasiada frecuencia inadecuada, con un coste considerable tanto para los pacientes como para los sistemas sanitarios. Esta norma internacional para abordar la desnutrición a lo largo del continuo asistencial ofrece la oportunidad de armonizar las prácticas a nivel mundial e integrar el tratamiento de la desnutrición como parte habitual de la prestación sanitaria.»

El trabajo en la nueva norma, que se basa en una norma del Standards Council of Canada (CAN/HSO 5066:2021), comenzará en octubre de 2025. Se prevé que se complete en un plazo de tres años, tras lo cual los miembros del comité votarán sobre la adopción de la norma. Se crearán comités espejo nacionales en más de 15 países para apoyar el trabajo.

¹ Prospective validation of the Global Leadership Initiative on Malnutrition criteria for identifying malnutrition in hospitals: A protocol and feasibility pilot study.

El Informe sobre la Nutrición Infantil 2025 de UNICEF, publicado el 10 de septiembre de 2025, plantea cuestiones importantes sobre la prevalencia de la desnutrición, en particular el sobrepeso y la obesidad, y sobre la importancia de los entornos alimentarios que ofrecen alimentos nutritivos y saludables.

La primera infancia es una etapa crítica para el crecimiento y el desarrollo del niño. La importancia de una nutrición adecuada y apropiada para la edad durante este periodo no puede subestimarse. La lactancia materna, la alimentación con fórmula, la alimentación mixta, los alimentos preparados en casa, los alimentos infantiles elaborados industrialmente y la suplementación nutricional constituyen la base nutricional para lograr un crecimiento y un desarrollo óptimos durante este periodo. Son también las herramientas nutricionales para evitar la carga de la desnutrición.

Si bien el informe destaca acertadamente la necesidad de abordar la desnutrición con medidas en los sistemas de alimentación, salud, agua y saneamiento, educación y protección social, es un error incluir los «alimentos complementarios de producción comercial» en su definición de «alimentos y bebidas ultraprocesados» e implicar falsamente a estos alimentos como impulsores del sobrepeso y la obesidad. El marketing de las leches de fórmula y los alimentos complementarios también se caracteriza erróneamente como algo que socava la lactancia materna y las prácticas de alimentación complementaria.

• Los alimentos complementarios son alimentos para regímenes especiales (FSDU), que el Codex Alimentarius define como «especialmente procesados o formulados para satisfacer requisitos dietéticos particulares». El término «ultraprocesado» no está definido internacionalmente, carece de base científica y no constituye un criterio válido para categorizar los alimentos.
• Asociar este término con lo saludable de los alimentos es engañoso y potencialmente perjudicial, especialmente porque los alimentos complementarios de producción comercial pueden desempeñar un papel importante para abordar las carencias de nutrientes que son frecuentes cuando el niño pasa a una dieta familiar.
• Los fabricantes son una fuente importante de información científica y objetiva sobre sus productos, lo que ayuda a los padres y cuidadores a tomar decisiones informadas sobre las opciones nutricionales más adecuadas para sus lactantes y niños de corta edad.

ISDI y sus miembros apoyan plenamente el trabajo del Codex Alimentarius para desarrollar una nueva norma para los alimentos destinados a lactantes de más edad y niños de corta edad. Esta norma será una herramienta importante para mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos complementarios en todo el mundo.

Además, nuestro sector está plenamente comprometido con la comercialización responsable de sus productos, en pleno cumplimiento de todas las leyes y normativas aplicables, teniendo en cuenta la realidad de la vida de los padres y la necesidad de un apoyo a la alimentación infantil basado en la ciencia y libre de presiones o juicios.

ISDI mantiene su compromiso con un diálogo constructivo para mejorar la nutrición de los lactantes y niños de corta edad y abordar la desnutrición en todos los foros apropiados y con todas las partes interesadas. Nos reservamos más comentarios hasta que hayamos tenido la oportunidad de evaluar plenamente el informe.

Garantizar la seguridad y la calidad nutricional de los alimentos regímenes especiales requiere el uso de métodos de análisis exactos y precisos. El nuevo sitio web de ISDI — Test Methods for Special Dietary Foods — ofrece una guía completa de los métodos analíticos más adecuados para determinar los nutrientes en los alimentos regímenes especiales.

Esta nueva plataforma está diseñada para ayudar a mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, así como para promover pruebas armonizadas a nivel mundial, ayudando a las autoridades, los laboratorios y los profesionales del sector a identificar los métodos de análisis más fiables y reconocidos internacionalmente. Sirve como referencia actualizada que refleja el consenso mundial sobre los métodos de análisis para los alimentos regímenes especiales.

Jean Christophe Kremer, Secretario General de ISDI, afirmó: “Este sitio web responde a una necesidad clara: que cualquier persona que trabaje con alimentos regímenes especiales pueda encontrar métodos analíticos fiables y validados.

“Usar métodos que no son adecuados para su propósito puede causar problemas graves, por ejemplo a los fabricantes y los reguladores. Este sitio web ayudará a mitigar esos riesgos al facilitar un acceso sencillo a los mejores métodos analíticos y más actualizados. Al desarrollar un sitio web como este, nuestro sector se compromete a mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, la innovación y la armonía regulatoria mundial.”

«Las normas valen tanto como su aplicación y sus métodos de análisis»

El sitio web se presentó en el webinar de ISDI sobre «Métodos de análisis para los alimentos regímenes especiales: cómo la ciencia garantiza la seguridad y la calidad de los alimentos para las personas con necesidades dietéticas especiales», el 10 de junio de 2025. Durante el webinar, la Secretaria de la Comisión del Codex Alimentarius, Sarah Cahill, habló sobre la importancia de los métodos acordados internacionalmente que garantizan la seguridad alimentaria y facilitan el comercio de alimentos seguros.

Afirmó: “Las normas valen tanto como su aplicación y sus métodos de análisis. Sin tales métodos, no tendríamos ni idea de si un producto cumple las disposiciones que se establecieron para garantizar que el alimento fuera seguro, o si cumple los parámetros de calidad o los requisitos nutricionales.

“Este nuevo sitio web «todo en uno» sobre métodos de análisis para los alimentos para regímenes especiales complementa en gran medida los esfuerzos del Codex y está en línea con las iniciativas para aumentar el reconocimiento y el uso de las normas del Codex.”

Contexto

Test Methods for Special Dietary Foods fue desarrollado por ISDI con el apoyo de AOAC International y la Federación Internacional de Lechería para impulsar el cumplimiento normativo y la excelencia científica.

Actualmente abarca los métodos definitivos para analizar los nutrientes en los preparados para lactantes y los preparados de continuación. Las futuras actualizaciones del sitio lo ampliarán para incluir otras categorías de alimentos regímenes especiales, así como los contaminantes. El sitio ofrece toda la información pertinente sobre los métodos, incluida su relación con las normas del Codex Alimentarius, actuando como un punto de referencia central con enlaces directos para acceder a los métodos de las organizaciones que los desarrollan.

Visite Test Methods for Special Dietary Foods aquí.