Log In 
Les lignes directrices de l’ISDI sur l’établissement des tolérances pour les valeurs nutritionnelles déclarées sur les étiquettes des aliments destinés à une alimentation particulière (FSDU) facilitent la compréhension des tolérances d’étiquetage et établissent des principes clés concernant les produits répondant à la définition du Codex Alimentarius des FSDU (pour plus d’informations sur les FSDU, veuillez consulter la brochure FSDU de l’ISDI).
Les fabricants d’aliments courants ne sont pas tenus de déclarer systématiquement les vitamines et les minéraux sur les aliments courants, sauf lorsqu’une allégation nutritionnelle et/ou de santé est formulée, alors que la déclaration de la teneur nutritionnelle est obligatoire pour les FSDU. Cela ajoute un niveau de complexité qui doit être soigneusement géré dans les FSDU.
En matière d’étiquetage nutritionnel, les tolérances sont essentielles car il n’est pas possible que les FSDU contiennent toujours exactement les teneurs en nutriments indiquées sur l’étiquette, en raison d’éléments de variabilité abordés dans cette brochure. Toutefois, la teneur en nutriments des FSDU ne doit pas s’écarter sensiblement des informations figurant sur l’étiquette afin d’éviter d’induire les consommateurs en erreur. La tolérance d’étiquetage doit donc être considérée comme un équilibre entre ce qui est réalisable dans le cadre des bonnes pratiques de fabrication des aliments, ce qui fournira une nutrition adéquate à des niveaux sûrs pour l’utilisateur final et ce qui n’induira pas les consommateurs en erreur.
Cette brochure peut être utilisée comme support pour les fabricants du secteur alimentaire en tant que matériel pédagogique (par exemple des formations internes) ou comme référence de contexte pour des discussions avec les autorités nationales. La brochure ne tient pas compte des réglementations ou lignes directrices spécifiques sur les tolérances d’étiquetage des FSDU dans chaque pays, qui prévaudraient, et ne doit pas être considérée isolément.